Duración: 8 horas (2 instancias de 4hr c/u)
Instructor: Benjamin Chamy A. (Entrenador Autorizado SCA)
Inversión: 65.000 ARS p/p
Fecha: Sàbado 15 y Domingo 16 de junio
Horario: 15 a 19 hrs (ambos días)

Curso destinado a baristas principiantes y/o aficionados que deseen entender variables de extracción para preparar y mejorar las recetas al momento de preparar una o más bebidas de café.

Objetivos:
- Comprender los fundamentos de la extracción de café.
- Conocer diversos métodos para la elaboración de café, entendiendo sus diferencias.
- Conocer las variables directas e indirectas para la elaboración de café.
- Resolución de problemas al momento de elaborar una receta.

Programa del curso:

Día 1:
Parte teórica: (2 horas aprox)
- Presentación del taller y objetivos.
- Introducción a la especialidad.
- Definición de extracción.
- Qué es, cómo y por qué usar el “control brewing chart”.
- Variables directas/indirectas para la elaboración de café.
Parte Práctica: (2 horas aprox)
- Análisis sensorial de las etapas de la extracción.
- Identificación de aromas y sabores en un café filtrado.
- Aplicación de los conocimientos entregados en la parte teórica para crear una receta
propia desde 0.

Día 2:
Parte teórica: (1 hora aprox)
-Infusión: inmersión v/s percolación
-Influencia del tueste en la elaboración de bebida de café
-Derivación, qué es y cuándo aplicarla
-Calidad de agua, cómo afecta a la preparación de café.
Parte práctica: (3 horas aprox)
- Análisis de muestra de café con 2 aguas completamente distintas.
-Aplicación de los contenidos teóricos vistos en clase 1 y 2